Mythen und Geschichten rund um den Bodenseefisch

Mythen und Wahrheit über die Trüsche

Mythos

• Julius Caesar wird nachgesagt, dass er eine lebende Kette aus Söldnern von Bregenz über die Alpen nach Rom bilden ließ, um zu einer frischen Trüschenleber zu kommen. 

• Eine Duchesse aus Südbaden soll ihr ganzes Hab und Gut in Trüschenleber investiert haben, und schlussendlich im Kloster gelandet sein. 

Wahrheit

• Die Trüsche ist die einzige Süßwasser-Dorschart. Die Franzosen nennen sie „ la Lotte d`eau douce“. Sie gilt als Laichräuber, wodurch ihre Leber überproportional groß ausfällt und als „ Foie gras“ der Fische gilt. Feinschmecker wissen dies besonders zu schätzen. Nicht nur des feinen Geschmacks wegen - ihr wird auch eine aphrodisierende Wirkung nachgesagt. 

• Früher war die Trüschenleber nur den Fischern und Köchen vorbehalten, Heutzutage ist der ökonomische Druck so groß, dass auch noch diese verkauft werden muss.